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雞胸肉這樣做,口感軟嫩爽歪歪,一次一盤不夠吃,春季多給孩子吃

2019-02-25 16:11:02 8296000人PeopleLook
Description日子恢復到日常的軌道上,再有十幾天孩子們也要開學了,馬上就是忙碌的狀態了,天天跟打了雞血似的。除了每天必須喝的牛奶、正常的一日三餐之外,還要保證充足的睡眠,吃得香、睡得飽,個子才能蹭蹭躥。
雞胸肉這樣做,口感軟嫩爽歪歪,一次一盤不夠吃,春季多給孩子吃

春節過後,開始正常上班打卡,日子恢復到日常的軌道上,再有十幾天孩子們也要開學了,馬上就是忙碌的狀態了,天天跟打了雞血似的。

立春後,是孩子生長髮育的最佳時節,也是孩子長個的好時機。除了每天必須喝的牛奶、正常的一日三餐之外,還要保證充足的睡眠,吃得香、睡得飽,個子才能蹭蹭躥。

我家孩子愛吃雞肉,平時工作忙顧不上天天燉雞。得空的時候,就會用雞胸肉做出一些雞肉餅、雞肉丸子,冰箱裡冷凍或冷藏,平時就隨吃隨取,非常方便。雞胸肉這樣處理後,根本就沒有口感發柴、不入味的說法了,而且還是低脂高蛋白,長個不長膘。

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自制雞肉餅

【材料】

雞胸肉2塊,蔥姜少許,雞蛋1個,玉米澱粉15克,鹽6克,白胡椒粉少許,植物油適量

【製作過程】

1、準備好材料,姜是用的薑汁,生薑壓榨出的汁裝冰盒放冰箱冷凍,用的時候取一塊。

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2、雞胸肉洗淨,撕掉筋膜,切成小塊,蔥切蔥花,材料都放進絞肉機中,打上一個雞蛋。

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3、用絞肉機攪成細細的肉泥。

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4、把肉泥挖到碗裡,再用2~3根筷子順著一個方向使勁攪,攪至上勁。一個大盤子裡鋪上一層幹澱粉,挖一塊肉泥團城小餅,2面沾滿幹澱粉。

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5、平底不粘鍋中放少許的植物油,放入小餅小火煎至2面黃即可。

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6、雞肉小餅可以煎至半熟,只要定型即可,放冰箱冷藏或冷凍,配合漢堡做夾心或坐三明治。

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自制雞肉丸

【材料】

雞胸肉一塊,雞蛋一個,小蔥一棵,澱粉一湯匙,薑末少許,鹽適量,白胡椒粉適量

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【製作過程】

1、準備要用到的材料,姜我用的是榨出的冷凍薑汁,因為孩子不愛吃薑,只好如此處理。

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2、一塊雞胸肉撕掉筋膜洗淨,切成小塊,一棵小蔥切小段。所有的材料全部放入絞肉機中,打成肉泥。

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3、把攪碎的肉泥倒入盆中,順著一個方向使勁攪拌幾分鐘,目的是讓肉餡上勁,吃的時候口感好。

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4、燒一鍋水,水不要完全燒開,看到鍋底開始冒小泡的時候轉成小火,一隻手心裡抓一些肉餡,從虎口處擠出一個圓球,用湯匙刮起來放入鍋中。肉餡放入鍋中,一會就會浮起來,等到變成丸子的肉餡全部浮起後,再次煮開撈出即可,這個時候可以直接吃,口感非常軟嫩。

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5、丸子可以直接做湯,也可以一次多做一點,放涼後裝保鮮袋冰箱冷凍保存,吃之前提前取出即可。

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小貼士:

1、雞胸肉在切塊之前,一定要撕掉上面的筋膜,否則絞肉機攪的時候,筋膜是打不爛的,這樣會影響口感的。

2、雞肉去腥,個人感覺白胡椒粉比料酒效果好,鹽要多放一點,否則味道很淡。

3、雞肉餅和雞肉丸可以炒菜、紅燒、做酸甜的茄汁,有空的時候多做一點,平時工作日裡隨吃隨取,方便著呢。

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