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愛吃香椿的進來看看,現在還不晚!!

2019-04-13 11:36:17 132086人PeopleLook
Description香椿芽、雞蛋、蔥、姜;做法:1.香椿芽放入沸水中焯一下,撈出浸在冷水中;2.取適量撈出並切碎;3.放入雞蛋液中,加入少量鹽雞精,蔥花拌勻;4.油鍋中放入蔥、姜爆香;5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中,待其凝固再翻炒至熟即可。


愛吃香椿的進來看看,現在還不晚!!


香椿素散發出一種奇特而濃郁的異香,有些人避而不及但在愛它的人看來,這就是春天應有的味道。

春末食椿

香椿是名副其實的“錯過要再等一年的”樹上鮮蔬,看著市場上一捆捆鮮嫩欲滴的香椿芽,真是令人食指大動!

如何一年四季吃上香椿

市場上,香椿芽應季的時間非常短,過了那幾天就沒有了。

如果你春天沒吃夠,想多買點兒留著以後吃,該怎麼保存呢?

最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格里,一包一包地凍上,等到夏天或其他季節想吃的時候,拿出來解凍。

香椿冷凍之前,最好是用開水焯一下,時間不要長,大約一分鐘的樣子,馬上撈出來過涼水。等它完全涼涼了,再放冰箱裡速凍。這樣焯過再冷凍的香椿,顏色更好看,口感也更好。

速凍的香椿從冰箱拿出來解凍後,最好的方法是炸著吃。因為經過冷凍的香椿再涼拌吃,口感就沒有那麼好了。炸香椿的時候,先用雞蛋和麵粉調成糊,放點兒鹽,撒點兒花椒,然後把香椿掛上糊,下鍋一炸,味道非常香。

你還可以把香椿葉捋下來晒乾,用來泡茶喝,這樣常年都可以用香椿來保健了。夏天喝香椿茶,還能預防腸炎。

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香椿昇陽,暖胃通腎

香椿有一個特點,就是喜歡它的人特別地喜歡,不喜歡它的人完全接受不了,因為它的香味非常濃烈。其實,如果你瞭解香椿,可能就會覺得它的香味真是非常地可心。


香椿其實也是藥

它是祛風利溼的,能防治風溼病

香椿還有一個好處,就是能調理糖尿病。中老年人和有關節炎、糖尿病的患者,可以經常吃一些。而對於大多數人來說,春天吃香椿是很應時的,因為春天我們要養身體的陽氣,而香椿就是生髮陽氣的。它是一個溫性的食物,對我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。

香椿是補脾陽的

春天要補脾,所以在春天的時候人們願意吃香椿,吃完以後會覺得舒服,還能暖胃、消食。另外,想要寶寶的女性可以經常吃一點兒香椿,因為香椿能通腎陽,促進內分泌,有幫助懷孕的作用。香椿是一種陽氣很足的植物,它自身的生長能力特別強,只要有陽光,它就能長得飛快。

北京有句老話:“雨前椿芽嫩無比,雨後椿芽生木體。”意思是穀雨前後是吃香椿的最佳季節,此後因椿芽變老而難以食用。如何一年四季吃上香椿呢?

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怎樣能健康安全地吃香椿呢?

1、選擇質地最嫩的香椿芽

研究發現,香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低。隨著香椿芽的不斷長大,硝酸鹽的含量也在上升。所以要趁著新鮮吃最嫩的香椿芽。

2、選擇最新鮮的香椿芽

如果採摘香椿後室溫下存放,大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽,從而帶來安全隱患。所以,從樹上採摘的椿芽,趁著新鮮立即食用是安全的。而市場上購買的椿芽,因為經過了運輸過程,亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高,所以帶有一定的健康隱患。

3、通過焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

如果香椿芽不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。

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4、要把香椿和富含維生素C的食物一起吃

香椿的維生素C含量高於普通的蔬菜水果。研究證明,在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2∶1時,就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。

5、有一些老病或者皮膚病的人,要謹慎

香椿雖然好,但它是一個發物。如果是有一些老病或者皮膚病的人,吃香椿要謹慎,它可能引起這些病的復發。因為香椿是養陽氣的,人體陽氣足的時候,就會不由自主地想要把病往外趕。

但是,這種趕的方式可能不是我們特別願意的,因為它會從皮膚上發出來,皮膚會很難受。一般來說,養陽氣的東西往往都是發物。

【食療菜譜】

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香椿芽炒雞蛋

材料:香椿芽、雞蛋、蔥、姜;

做法:

1.香椿芽放入沸水中焯一下,撈出浸在冷水中;

2.取適量撈出並切碎(不能切的太碎);

3.放入雞蛋液中,加入少量鹽雞精,蔥花拌勻;

4.油鍋中放入蔥、姜爆香;

5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中,待其凝固再翻炒至熟即可。

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香椿芽拌豆腐

材料:香椿芽、豆腐;

做法:

1.燒半鍋水,水開後放少許鹽,放入香椿氽燙一會兒;

2.將燙好的香椿用清水過涼,切成香椿末兒;

3.香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;

4.內脂豆腐一盒,從盒中取出放盤中;

5.撒上調好的香椿末兒即可。

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涼拌香椿

材料:香椿、小蔥;

做法:

1.香椿和小蔥洗淨;

2.香椿用熱水燙一下,切段兒;

3.小蔥用手掰成小段兒,與香椿拌在一起;

4.用食鹽調味兒。

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香椿拌花生米

材料:香椿芽、花生米、紅椒末;

做法:

1.香椿頭擇取嫩尖洗淨;

2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用;

3.將香椿頭置開水中焯好撈出,撒點鹽末漬幹水分;

4.切成細末放在炸好的花生米上;

5.滴幾滴生抽,辣油,灑上青紅椒末拌勻即可。

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